Vin
FAKRA, vin des Dieux
Le
Liban, terre originelle de toutes les vignes
Les principaux
cépages du vignoble
"Domaine
FAKRA" - Soins du vignoble
L'art
de la vinification
Le LIBAN, terre originelle de toutes les vignes
C'était la fête de Dionysos, dieu de la vendange. Les Tyriens qui le considèrent comme leur propre dieu chantaient à cette occasion le mythe de Cadmos qu'ils mettaient en rapport avec l'origine de la fête.
Dans le temps anciens, les humains n'avaient pas de vin, ni la qualité sombre et parfumée, ni celle de Maron de Thrace (prêtre d'Appollon, le vin d'Ulysse qui a été si fatal aux Cyclopes Od. IX, 97) ni le blanc de Chios ou celui de l'île d'Icare, mais toutes celles-ci, comme ils disaient, provenaient des vignes de Tyr, la mère originelle de tous les vins étant une plante de ce pays.
Les principaux cépages du vignoble
Les "VINS FAKRA" doivent leur qualité à un assemblage harmonieux de cépages exceptionnels; Cabernet-Sauvignon, Mourvèdre, Syrah, Cinsaut, Carignan, Grenache, Ugni Blanc et Clairette.
Chaque cépage exhale sa personnalité tout en contribuant à l'aboutissement final d'un vin inimitable dans son unicité absolue.
Cabernet-Sauvignon :
Cépage noir qui donne un vin très coloré, très tannique et de longue garde, développant avec l'âge des bouquets complexes, où dominent des odeurs de sous-bois, de poivron vert… C'est l'un des plus grands cépages nobles français, et l'un des plus cultivés de par le monde.
Carignan:
Cépage noir originaire d'Espagne. A faible rendement, il donne des vins assez puissants, colorés, un peu astringents, avec parfois une certaine amertume en finale. On l'utilise en association avec d'autres cépages plus fins, Grenache, Cinsault, Syrah ou Mourvèdre.
Cinsault :
Longtemps cultivé et connu comme raisin de table. Il donne des vins rouges souples, finement aromatiques, qui complètent bien, en assemblage, les vins de cépages-Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre.
Clairette:
Cépage blanc traditionnel. Il donne un vin très aromatique, fleurant souvent le miel.
Grenache :
Cépage d'origine espagnole (de la région d'Aragon). Son port dressé et ses rameaux vigoureux lui permettent de bien résister à la sécheresse et aux vents violents. Il donne un vin puissant en alcool, souple et gras, rond et bouqueté.
Mourvèdre :
Cépage noir d'origine espagnole, implanté dans le sud de la France depuis plusieurs siècles. Il donne un vin corsé, coloré et riche en tannins, qui acquiert après quelques années de garde un excellent bouquet, souvent à dominante animale, et beaucoup de longueur en bouche.
Syrah :
Cépage noir, cultivé de plus en plus. Il donne un vin puissant, très coloré, au nez intense, où l'on retrouve des senteurs de violette, qui évoluent avec le temps vers des notes poivrées et animales.
Ugni blanc:
Cépage blanc, d'origine italienne (c'est le Trebbiano de Toscane).
" Domaine FAKRA"-Soins du vignobleFAKRA T & I a entamé dernièrement un projet ambitieux de développement de son vignoble situé dans la région de Qehmez au coeur du Mont-Liban à une altitude entre 1400 et 1500 m, pour atteindre une superficie allant jusqu'à 20 hectares plantés avec un choix des meilleurs cépages nobles de la France et cela sous la supervision de spécialistes viti-oeno de niveau international formant ainsi le" DOMAINE FAKRA"
Des vignerons expérimentés soignent, dès la fin des vendanges, le vignoble dont la terre est enrichie avec des engrais naturels sans aucun apport chimique.Au printemps les travaux s'intensifient: vérification, nettoyage, écimage, ébourgeonnage.
Les vendanges entièrement manuelles, se font cent jours après la floraison. La récolte, bien que limitée, permet la création de vins racés.
L'heureuse conjuguaison du sol argilo-calcaire, du climat exeptionnel et de la lumière (300 jours d'ensoleillement) a une influence majeure sur ce riche bouquet qui fait la constance et la renommée de "VIN FAKRA".
La récolte est établie selon des critères de qualité bien définis. Le raisin transporté au fouloir par petites quantités, fait l'objet d'une suite de pressées très délicates qui permettent aux grains d'éclater sans être écrasés. Un court repos précède la fermentation en cuves.
Un premier soutirage ne conserve que les lies les plus fines. La fermentation continue durant trente à quarante jours .
Le vin se clarifie durant l'hiver et une dégustation au cours du mois de février aide à la mise au point finale d'un rare millésime.
Le vieillissement dans les barriques neuves en bois de chêne est suivi de la mise en bouteilles automatisée qui s'effectue au printemps à la propriété.
Un repos ultérieur dans les bouteilles permet au vin d'atteindre une harmonie parfaite de ses constituants.
